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卡仕达泡芙

卡仕达泡芙

薄灰

薄灰

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主料
鸡蛋100克
辅料
牛奶267毫升无盐黄油45克1小撮
低筋面粉76克香草豆荚1/4支蛋黄2个
细砂糖50克

卡仕达泡芙的做法,共20个步骤

卡仕达泡芙的做法图解1

1/20. 准备所需材料。

卡仕达泡芙的做法图解2

2/20. 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

卡仕达泡芙的做法图解3

3/20. 筛入低筋面粉60克。

卡仕达泡芙的做法图解4

4/20. 用木勺均匀的拌成面团。

卡仕达泡芙的做法图解5

5/20. 再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

卡仕达泡芙的做法图解6

6/20. 取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液。

卡仕达泡芙的做法图解7

7/20. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

卡仕达泡芙的做法图解8

8/20. 拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

卡仕达泡芙的做法图解9

9/20. 将面糊装入裱花袋中。

卡仕达泡芙的做法图解10

10/20. 烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

卡仕达泡芙的做法图解11

11/20. 烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

卡仕达泡芙的做法图解12

12/20. 制作卡仕达馅料。准备需材料。

卡仕达泡芙的做法图解13

13/20. 将香草籽刮入牛奶中,加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态,关火备用。

卡仕达泡芙的做法图解14

14/20. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。

卡仕达泡芙的做法图解15

15/20. 筛入低筋面粉拌匀。

卡仕达泡芙的做法图解16

16/20. 取出牛奶中的香草豆荚,将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。

卡仕达泡芙的做法图解17

17/20. 搅拌均匀。

卡仕达泡芙的做法图解18

18/20. 开中火,不停的搅拌熬煮,煮中有段时间会很粘稠,继续搅拌后,粘稠会消失,呈现流动的状态,这时关火盖保鲜膜冷却备用。

卡仕达泡芙的做法图解19

19/20. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。

卡仕达泡芙的做法图解20

20/20. 从泡芙底部挤进馅料,或者将泡芙从中间横切开,挤上卡仕达馅,再点缀上果酱即可。

小窍门

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。
用不掉的卡仕达馅可以放入冰箱冷藏,冷藏会很浓厚,第二天用时再次搅打均匀即可。
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营养信息

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  • 卡仕达泡芙热量143 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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