| 主料 | ||
| 苦瓜一根 | 土豆两个（小的） | 咸蛋黄45颗 |
| 辅料 | ||
| 葱花少许 | ||
土豆泥苦瓜环的做法，共4个步骤
1/4. 苦瓜清洗切段后掏去白瓤，用盐水泡十五分钟左右，之后入锅煮45分钟，淘出用凉水冲洗继续去苦味。
2/4. 土豆蒸熟压碎待用，咸蛋黄切碎，葱花爆香加入蛋黄碎，加料酒香油酱油少许翻炒
3/4. 加入土豆泥翻炒，加盐调味、出锅
4/4. 将蛋黄土豆泥填入苦瓜中，压实，切段儿，上桌
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