糖醋排骨

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今天休息，雨点特喜欢吃肉，为了兑现每周做一道菜的承诺给她，今天特地做了这道糖醋排骨。

糖醋排骨的做法，共5个步骤

1/5.

把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时。

2/5. 锅内放少许油，将排骨两片炸至金黄后用碗盛起来。

3/5. 锅内放入姜片爆香。

4/5. 炸好的排骨倒入油锅内翻炒，加入少量白醋，这样肉会比较酥烂。加入热水，红糖，盖上锅盖大火煮，约5分钟左右改小火焖约30分钟。

5/5. 起锅前加入香醋。这样，一盘诱人的糖醋排骨就大功告成了！

1.排骨一定要事先腌渍才能入味；
2.收汁时一定要不停翻炒以免糊锅；
3.一定要倒入开水，而不是冷水，否则排骨的口感会较硬。
4.醋分二种，一步是步骤4配料时加入了，有助于肉的酥烂，还有一步是步骤5起锅前加入的，起到调味的作用。

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