水煮鱼

11027人浏览

分享到：

#敞开厨房，向老味道致敬#川菜经典麻辣鲜香的水煮鱼来喽 by 顶级厨师谢航

水煮鱼的做法，共5个步骤

1/5. 草鱼一条洗净，取下鱼肉切片，鱼骨切段，鱼片加适量盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀腌制

2/5. 热锅凉油下葱姜蒜，大料、桂皮、干辣椒、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒香，放鱼头鱼骨略炒，转中火煮10分钟；

3/5. 往锅中下入黄豆芽煮熟，捞出鱼骨鱼头豆芽放入餐盆打底

4/5. 腌制好的鱼片再用手稍微抓一下，让粉浆能均匀包裹鱼片，一片一片下入名中，待鱼片颜色变白关火，连鱼片带汤倒入盆中

5/5. 鱼片上洒上干辣椒，花椒，辣椒粉，葱花，热锅下油烧热，把热油浇入盆中即成。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11027人查看，0条评论