主料 | ||
排骨一斤 | ||
辅料 | ||
料酒一汤匙 | 老抽一汤匙 | 生抽一汤匙 |
醋三汤匙 | 白糖四汤匙 | 水适量 |
1/3. 将排骨洗净。放清水煮,煮至浮沫浮出水面,将排骨捞出,水倒掉。
2/3. 按照辅料中的比例调配好佐料。
3/3. 排骨放入锅中,将佐料全部导入,加水至掩盖住排骨,大火烧开,换中火烧至水收干,排骨柔软入味即可。起锅前可以放少许味精。
本人没有放味精,觉得一样很好吃,因为味精吃多不好。如果第一次水烧干排骨还没有软,那就在加水再烧干,可重复,直到排骨软,入味为止就可收汁。切记排骨血水一定要掉干净,不然有味道,就不好吃了。如果掌握不好什么时候才算干净,那就第一道清水煮的时候,水开后稍微等几分钟再捞出排骨就可以了。