主料 | ||
武昌鱼一条 | 葱 姜适量 | 蒸鱼豉油或鲜味酱油适量 |
料酒或白酒适量 | 盐 胡椒粉适量 | 锡箔纸适量 |
牙签1根 | 烤箱1台 | 食用油适量 |
1/8. 将鱼洗净晾干水分
2/8. 给鱼改刀 肉厚的地方弄几刀
3/8. 腌制鱼 先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身 然后涂抹适量蒸鱼豉油 腌制用时约30分钟
4/8. 铺好锡箔纸 包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上 我是放在鱼刀口里 及鱼肚里 葱放在鱼身下及鱼肚里,注意锡箔纸朝上的面 用牙签多扎几个孔
5/8. 预热烤箱( 230℃ 上下火 )将鱼放入烤箱 烤制时间根据鱼大小确定
6/8. 取出烤制好的鱼 放到一边
7/8. 取锅点火 锅内倒入适量油 拿姜切丝 葱切丝或段 放在鱼身上
8/8. 待油热后 到在鱼身上 完成
1、烤制时间如果拿不准的话可参考用锅蒸的时间*3。2、烤制时间结束后 建议撕开锡箔纸再烤制5分钟左右 。3、油至少要烧到开始冒烟 用香油味道不错。4、若怕咸度不够可在淋热油前在倒在鱼身上一些蒸鱼豉油或鲜味酱油。