水煮鱼

1/17. 准备原料

2/17. 鱼，去鳃，去鱼牙，腥线，等一系列

3/17. 去鱼骨，脊背开一刀，慢慢向下片

4/17. 切片

5/17. 腌制鱼片，放盐，淀粉，五香粉，蛋清，抓上劲儿，

6/17. 热锅放油，炸花椒，捞出，

7/17. 放入郫县豆瓣，喜欢更浓的可以加些靠谱儿的火锅底料，炒出红油

8/17. 葱姜蒜加入煸炒

9/17. 放入鱼头鱼骨煸炒

10/17. 加水煮开

11/17. 煮开后放入腌制好的鱼片

12/17. 豆芽焯水备用

13/17. 鱼片煮开后盛入放有豆芽的碗中，

14/17. 碗上铺满干辣椒，

15/17. 淋上热油，

16/17. 大功告成，