主料 | ||
白菜两棵 | ||
辅料 | ||
苹果一个 | 梨一个 | 辣椒粉20克 |
绵白糖140克 | 鱼露适量 | 虾酱适量 |
糯米粉适量 | 盐400克 | 洋葱半个 |
葱适量 | 大蒜20瓣 | 白萝卜半个 |
姜适量 |
1/6. 把盐倒入水中溶解、将白菜一分为二腌在盐水中9个小时、捞出白菜用清水冲洗一下尽量挤干水份、留置备用。
2/6. 将糯米粉熬成糊、凉置待用。
3/6. 把白萝卜擦丝、撒上两小勺盐、盐20分钟后挤干水分放入一个干净的容器里。葱切细丝。姜和蒜还有苹果梨都用打汁机打成蓉倒入放萝卜丝的容器里。洋葱也切细丝。再加入鱼露一勺、虾酱半勺、辣椒粉、还有煮好的糯米糊、以及绵白糖。搅匀。
4/6. 选一个干净无水的容器、将白菜每一片叶子都搽上调好的酱汁、一定要里里外外都搽匀!
5/6. 将剩余的酱料都覆盖在白菜上、容器最好密封上、放入冰箱自然发酵、三天后就可以取出来吃。我是冬天做的、所以没往冰箱里放!
6/6. 我在腌制的第二天就开始吃了!爽脆可口!特下饭!