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火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法

火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法

依江望海

依江望海

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最近看了顶厨的蛋炒饭,很是垂涎,于是琢磨着自己也弄个来吃吃,但是颠锅那关肯定过不了,所以只好按照平时自己捣鼓的作法来炒了,我家男人说,这是“筷子搅拌法”,哈哈~
主料
米饭两碗火腿适量芦笋3根
鸡蛋1个
辅料
鱼露适量

火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法的做法,共3个步骤

1/3. 将隔夜的米饭淋上食用油,用筷子打散,(如果是新鲜的米饭最好放进冰箱里冷藏一个小时,这样就不会过于湿润而粘连),打散的米饭放置备用。火腿,芦笋切丁备用。

2/3. 锅烧热,下油,油量是平时炒菜的量稍多一些,大火下火腿丁爆香,控干油捞出备用。趁锅里爆火腿剩下的油,把火调小,把鸡蛋打散,倒进锅内翻炒,鸡蛋凝固后,用铲子铲碎鸡蛋,倒进第一步搅拌好的米饭,中小火翻炒,炒的时候用筷子不停的在锅里打圈圈,这样能让鸡蛋和米饭分布均匀,而不至于让米饭给铲成一块,保持颗粒状态。、

3/3. 当米饭和鸡蛋都能均匀受热,形成干爽的颗粒状时候,倒进之前爆香的火腿丁,淋上几滴鱼露,适量的盐,用筷子不停的划圈圈搅拌翻炒。最后放芦笋丁,翻匀后就可以装盘出锅了

小窍门

炒饭的时候记得调小一点的火,不然米饭会焦的哦

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营养信息

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  • 火腿芦笋蛋炒饭-筷子搅拌法热量517 千卡
  • 脂肪14.78 克
  • 蛋白质30.06 克
  • 碳水化合物37.63 克
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