主料 | ||
臭豆腐500克 | ||
辅料 | ||
剁椒两汤匙 | 大蒜一个 | 葱少许 |
盐、鸡精、胡椒少许 | 红醋三汤匙 |
1/5. 将买回来的臭豆腐用清水浸泡10分钟左右,捞出沥干水分备用。
2/5. 大蒜捣成蒜泥备用。(PS:捣蒜泥前加少许盐容易捣烂)
3/5. 将捣好的蒜泥加两汤匙红剁椒,三汤匙红醋,加入葱花,鸡精跟胡椒少许,搅拌均匀备用。
4/5. 油锅烧至七成热倒入沥干水份的臭豆腐炸至如图所示就可出锅摆盘。炸豆腐最好用小火,出来的豆腐才有外焦里嫩的口感哦!
5/5. 将3中的剁椒蒜泥汁浇均匀的浇在豆腐上。最后将锅底剩余的底油加热淋在浇汁的豆腐上即可。(PS:炸好的豆腐摆盘时最好用小刀划上口子这样浇汁后容易入味。)
买回的臭豆腐必须用清水浸泡会,干净又卫生。沥干水分炸豆腐才不会热油四溅哦!