主料 | ||
排骨300克 | ||
辅料 | ||
生粉适量 | 盐适量 | 味精适量 |
料酒适量 | 白砂糖适量 | 醋适量 |
1/5. 将300g肋排切成小块,洗净备用
2/5. 放入少量料酒、精盐、味精和生粉,拌匀腌制5分钟
3/5. 锅内倒入稍大量的油,能和排骨持平为准,六成热陆续放入排骨,待外皮变色变硬后,转小火炸10分钟左右,最后起锅前再开大火,这样排骨会比较酥脆~
4/5. 出锅后,锅内留一点底油,在倒入炸好的排骨,放入料酒、生抽、醋1:1:1,最后依据自己的口味放入白砂糖。汤汁浓稠后放入味精和勾芡,装盘 起锅。
5/5. 完成