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1/4. 排骨洗净,沥干。将酱油,醋,糖倒入排骨中扮一下,放一小时待入味。(通常我会放冰箱几小时,因为冰箱吸水后好炸)
2/4. 入味后,加入蒜泥,地瓜粉拌匀,这个量要自己大概,不好说多少,地瓜粉粉质不一样有差。
3/4. 热锅,下油。待油温7成熟下排骨,记住下去不要急着翻他,待他收下水再用铲子推开。
4/4. 关小火点让他炸一会儿,起锅,用漏勺沥油,,OK!(闽南的炸醋肉也是用此方法)
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