主料 | ||
鸡蛋6个 | 砂糖180克 | 低筋面粉160克 |
黄油60克 | 可可粉10克 | 鲜奶20克 |
辅料 | ||
动物鲜奶油160克 | 砂糖50克 | 可可粉3克 |
热开水20克 | 吉利丁片10克 | 清水2大匙 |
1/10. 将3个鸡蛋加90克砂糖打发至浅白,提起蛋液可写8字并在几秒内消失
2/10. 将80克低筋面粉和10克可可粉混合过筛后加入步骤1中,用橡皮刮刀从底部向上拌匀
3/10. 讲30克黄油和牛奶隔水加热至液体
4/10. 将步骤3混合至面糊中翻拌均匀
5/10. 将翻拌好的面糊倒入模具中,放入210度预热好的烤箱内,中层烤10分钟取出
6/10. 将主料里剩余的材料按照1-5的步骤烤出原味的蛋糕。将可可蛋糕切成60cm高度的长条,用心形模具压出空来。将原味蛋糕用心形模具压出的心形填放至可可围边的空中。然后小心放入8寸活底蛋糕模具中
7/10. 可可粉用开水调至完全融化
8/10. 动物鲜奶油加砂糖打发至7分发
9/10. 将冲好的可可水倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。将吉利丁片加清水泡软后隔热水融化成液态,放凉后加入淡奶油中拌匀,可可慕斯馅就做好了
10/10. 最后将做好的慕斯馅倒入步骤6准备好的8寸模具中,移入冰箱冷藏4小时以上脱模。