主料 | ||
小龙虾1斤 | 姜葱蒜100克 | 啤酒1瓶 |
土豆适量 | 清水250克 | |
辅料 | ||
豆瓣酱50克 | 辣椒酱50克 | 蚝油30克 |
生抽30克 | 鸡精10克 | 干辣椒100克 |
花椒50克 | 醋10克 |
1/12. 小龙虾,放清水泡30分钟, 水里放点油和醋,让他把肚子里的脏东西都吐出来
2/12. 剪去虾头,虾的胃就在头后部,必须拿掉,虾黄可以一起炒哈
3/12. 抽取肠子,虾尾有五片,中间一片就是连接的肠子,也必须抽掉
4/12. 配料合辑,有泡椒更好(家里泡菜坛子被夫人扔掉了~·)
5/12. 配菜, 江湖菜 切粗犷一点~
6/12. 先起油锅 炸土豆条到金黄色然后下莲藕和黄瓜 炸2分钟
7/12. 控油
8/12. 热锅热油,先放干辣椒 花椒煸炒出香味,依次放入各种香料,豆瓣酱和辣椒酱以及耗油炒香
9/12. 在底料中放清水,小火熬煮底料10分钟
10/12. 另起一口锅,油到8 9成热,下小龙虾和蒜子迅速爆炒
11/12. 小龙虾炒红变色,放入啤酒和盐、生抽,煮开锅。然后将熬煮的底料过滤到龙虾这边锅里,放入鸡精,大火收汁。
12/12. 起锅放点醋和葱段 OK