主料 | ||
鲜草莓200克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
低粉50克 | 淡奶油230克 | 牛奶30克 |
奶酪250毫升 | 吉利丁片15克 | 柠檬汁15克 |
低粉50克 | 细砂糖130克 |
1/21. 材料大集合。
2/21. 草莓用勺子压成泥,加入80克细砂糖,搅拌均匀。
3/21. 再加入泡软的吉利丁片及牛奶隔热水搅拌直吉利丁片完全融化,放凉待用。
4/21. 芝士隔热水搅打直细腻无颗粒。
5/21. 加入上面伴好的草莓糊,搅拌均匀,慕斯糊就完成了。
6/21. 淡奶油打直6,7分发(勉强可以流动状)。
7/21. 加入上面伴好的草莓芝士糊。待用。
8/21. 分蛋,先打发蛋白,分3次加入30克细砂糖,打直硬性泡沫。
9/21. 蛋黄加入20克细砂糖搅打直完全融化。
10/21. 先挖一半蛋白到蛋黄里翻拌均匀,再加入剩下的蛋白翻伴均匀(不可以打圈)。
11/21. 翻伴均匀后晒人50克低粉,翻伴均匀。
12/21. 把伴好的蛋糕糊装入裱花袋里,裱花袋前面剪个小口。
13/21. 剂个和8寸圆模差不多的蛋糕胚(得烤2个差不多大小的蛋糕胚),190度,中层烤10分钟。
14/21. 先在圆模里铺一张烤好的蛋糕胚。
15/21. 放入适量上面做好的慕斯糊。
16/21. 用铲子整平。
17/21. 再在整好的慕斯糊上面放一张蛋糕胚(这次要比下面的那张小一些,如果大了,我们可以用剪刀修整一下)。
18/21. 最后倒入剩下的慕斯糊,整平,放入冰箱冷藏5个时间以后,就可以了。
19/21. 脱模的时候我们可以用风筒吹一下模具的四周,就可以轻松脱模了。
20/21. 切的时候刀也用风筒吹热再切。
21/21. 这样就比较整齐了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21