梅菜扣肉

1/18. 准备好材料。（梅菜提前泡发好，五花肉也提前淖过水了）

2/18. 切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

3/18. 将淖过水的五花肉切成大段。

4/18. 锅内倒少许油，把五花肉放着两面煎黄。（嫌麻烦可以身略油煎这步；千万记得用锅盖盖着，不然容易溅到！）

5/18. 煎至表面稍稍变黄即可。

6/18. 煎好的五花肉切成小段。

7/18. 锅内留余油，爆香葱，姜，蒜，小辣椒。

8/18. 爆香后把沥干水分的梅菜倒入翻炒。

9/18. 把切小断的五花肉放入继续翻炒。

10/18. 加入白糖1大勺。

11/18. 再加入盐半勺。

12/18. 老抽1大勺。

13/18. 最后再加入蚝油1小勺。

14/18. 倒入清水没过梅菜和五花肉。

15/18. 盖上锅盖中火10分钟左右。（记得中途开盖翻炒均匀）

16/18. 烧至汤汁浓稠后即可关火，撒少许鸡精出锅装盘。

17/18. 来块五花肉尝尝吧~