主料 | ||
芒果泥250克 | 细沙糖40克 | 鱼胶粉9克 |
冷水3大勺 | 鲜奶油250克 | 白兰地1/2小勺 |
葡萄味QQ糖25克 | 橙汁45克 | 蛋糕片15mm两片 |
1/2.
芒果慕斯蛋糕
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芒果泥250克(我一共用了4个中等大大芒果)???细砂糖40克
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鱼胶粉9克???冷水3大匙
鲜奶油250克??白兰地1/2小匙
菠萝QQ糖25克????橙汁45ml
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15mm厚蛋糕2片
1.
鱼胶粉加冷水20分钟
2.
芒果泥加砂糖,隔温水搅拌融化
3.
泡好的鱼胶粉隔温水加热,融化至液态
将鱼胶粉加入芒果泥中,搅拌均匀,隔冷水降温
4.
打发淡奶油,大概6成发(可流动)可流动。
5.加一点白兰地到芒果泥,搅拌均匀
2/2.
将一片蛋糕垫底,倒入1/2慕斯酱,再放一片蛋糕片,再加入慕斯
7.
冷冻4小时
8.将芒果切成薄片,在蛋糕上拼成玫瑰花9.
QQ糖加橙汁,隔热水融化,放凉后淋在冷藏好的慕斯上,冷藏30分钟
10.
用电吹风吹一分钟左右,脱模
巧克力布
巧克力100克??牛奶30克???吉利丁片1片??淡奶油170克
吉利丁片放冷水中泡软(提前1小时)
牛奶、巧克力隔热水加热,至融化(不用一直沸腾的热水,用余温,以防巧克力水油分离)
一直放在热水中
将泡软的吉利丁片放入
将淡奶油打至奶昔状(不易太浓稠)分3次倒入巧克力液中搅拌
冷藏3小时