主料 | ||
菌子(见手青)500克 | 大蒜30克 | 干椒20克 |
盐适量 |
1/6. 选择品种一致的野生菌,今天选的菌子是红见手(见手青的一种);
2/6. 洗净菌子外面的泥土后,凉干水份后,切成大小一样的片;
3/6. 红见手看的是红色,切的时候是黄色,放—分钟后变成青色,手碰着菌子的部位,菌子也会变成青色,所以通常称为见手青;
4/6. 备好干椒和大蒜;
5/6. 油放多—些,炸香干椒后,放入大蒜,随即加入菌子,不停的翻炒至熟,起锅时加入适量的盐。
6/6. 野生菌美味无比,但是有一定毒性,处理时一定要注意品种—样,厚薄一致,加入大蒜,不停翻炒。人间美味,今天的菌子有股奶香味。
野生菌切的时候尽量厚薄一致,放入适量大蒜,提味并有解毒作用,如果能吃猪油的朋友炒菌时放点,菌子的味道会更鲜美。