烧茄子

1/3. 茄子青椒西红柿改刀切块。锅中放油，油温七成热放茄子过油炸成金黄色捞出，焙干油。

2/3. 锅中放少许油，油热后放入大料葱末和蒜末，炒香后放入西红柿块。西红柿一定要把番茄汁炒出来后放入炸好的茄子。放少许生抽，（老抽少许为了颜色更好看），按个人口味再放糖，咸盐，烧一会儿。