主料 | ||
肋排500克 | ||
辅料 | ||
生抽1/2cup | 老抽适量 | 八角2个 |
葱1棵 | 姜片4-5片 | 桂皮少量 |
冰糖适量 |
1/8. 排骨焯水,撇出血沫。捞出排骨,用温水洗干净。
2/8. 葱切段,姜切片
3/8. 倒入油炒葱段,姜片,桂皮,八角
4/8. 放入焯过水的排骨
5/8. 炒2-3分钟
6/8. 倒入刚才焯排骨的肉汤(一定要去除杂质,要是觉得麻烦用温水也可以)
7/8. 煮,撇干净浮沫
8/8. 加入生抽1/2杯,老抽适量,冰糖30克,小火盖锅盖煮2个小时以上
大家觉得煮2个小时时间太长了,但是要是想吃脱骨的只能这样,或者可以用高压锅进行压制。因为我没用过高压锅做这个菜,所以不太清楚需要压制的时间。建议大家压一个15分钟看看肉的程度。
有的人回复我说不喜欢炒吃软烂的,喜欢吃有嚼劲的,那就可以把煮制的时间缩短到一个半小时。