主料 | ||
鸭胗400克 | 花生1把 | 洋葱半个 |
香菜2根 | ||
辅料 | ||
花椒适量 | 姜葱蒜适量 | 香叶适量 |
红辣椒适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
料酒适量 | 胡椒粉适量 | 辣椒油适量 |
盐适量 |
1/9. 在鸭胗中放入适量的盐;
2/9. 用力搓, 特别是皱折处;
3/9. 再用流水清洗干净;
4/9. 锅中放入适量的水,加入鸭胗,再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐;
5/9. 盖上盖, 大火煮开, 小火煮上半个小时;
6/9. 煮好后捞出放凉, 切成片;
7/9. 再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油;
8/9. 搅拌均匀即可;
9/9. 端上桌啦。
1. 首先要将鸭胗清洗干净,放入盐,用力搓, 特别是皱折处,利用盐颗粒的摩擦,再用清水冲洗干净;
2. 煮鸭胗时,在锅中放入葱姜, 八角、桂皮等大料,注意多加点花椒和辣椒,这样能帮助去除异味;大火煮开,再转为小火煮上三十分钟;
3. 煮好的鸭胗放凉,切成片,随意加入喜欢的配料, 我加了些香菜、洋葱和花生,最后加入调味料搅拌均匀即可。