主料 | ||
排骨适量 | 土豆适量 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 盐适量 | 花椒适量 |
老抽适量 | 香叶适量 | 葱适量 |
桂皮适量 | 白糖适量 |
1/6. 土豆洗净切块泡在水里。排骨洗净备用。葱5-6棵,取其中三棵上半段切葱花,其余绑在一起备用
2/6. 热油锅,油别太少,放入排骨炒吧炒吧,待微黄转到小火,筷子夹出排骨
3/6. 刚才的油锅,放入辅料,姜、花椒,香叶,桂皮,炒出香味。切记中小火,否则焦了,如果喜欢辣可以这时放入干辣椒
4/6. 辅料香味出来后,放入刚才的排骨、土豆(水别倒进去)翻炒一下。加入盐、料酒,老抽,少量白糖继续炒匀
5/6. 炒匀后放入一小碗水大火煮。同时放入一小把葱。待煮开后,转到中火,继续煮,期间要翻一下不然粘锅
6/6. 待水快干时(但是锅中应该还有很多油),关火加入葱花盖锅盖闷3分钟再出锅
本菜谱参考这里的一个豆友,只是其写的不是很清晰故实验后分享