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柠檬慕斯蛋糕

柠檬慕斯蛋糕

蜡笔小玩子

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第一次做慕斯蛋糕,成功了,很有成就感!夏天喜欢吃冰冰的东西,慕斯蛋糕口感会比较甜腻,所以加入了柠檬和桑葚果酱酸酸很清香,奥利奥垫底略带苦味,可以中和一下甜腻感^_^
主料
吉利丁片2片白糖适量柠檬1个
桑葚酱3勺QQ糖10颗奥利奥1袋
黄油40克淡奶油200克鸡蛋黄1个
奶油奶酪250克牛奶50克
辅料
6寸蛋糕模具适量打蛋器适量

柠檬慕斯蛋糕的做法,共7个步骤

柠檬慕斯蛋糕的做法图解1

1/7. 黄油微波炉加热1分钟融化,倒入压碎的奥利奥饼干粉末(用料理机或者擀面杖压碎)搅拌均匀,填入模具压实压平进冰箱冷藏待用。

柠檬慕斯蛋糕的做法图解2

2/7. 奶油奶酪室温融化搅拌至细滑无颗粒,加入糖粉搅拌均匀,再加1个柠檬的柠檬汁(柠檬果粒也可以放进去)搅拌均匀后加入1个蛋黄继续搅拌。

柠檬慕斯蛋糕的做法图解3

3/7. 吉利丁片冰水浸泡5-10分钟后沥干水份放入牛奶中加热至融化(无需烧开)放至微凉分三次慢慢倒入②中,搅拌均匀。

柠檬慕斯蛋糕的做法图解4

4/7. 淡奶油打至6-7成发拌入慕斯糊(淡奶油要放冰箱冷藏12小时后取出来打,天气热要隔冰水在空调室内打发,不然很容易水油分离,7成发大概是奶油微微可以流动的样子)搅拌均匀,这样慕斯馅就做好了。

柠檬慕斯蛋糕的做法图解5

5/7. 把做好的慕斯馅倒入填有奥利奥饼干底的模具中,表面抹平放入冰箱冷藏4小时左右。

柠檬慕斯蛋糕的做法图解6

6/7. 桑葚酱加50ML清水加热,放入10颗QQ糖搅拌融化,用网筛过滤放凉后倒入冻好的慕斯蛋糕上,继续冷藏4小时。(果酱要放凉些倒进去,不然会融化芝士,我没有等凉就放进去,镜面冻就不清澈了)

柠檬慕斯蛋糕的做法图解7

7/7. 待表面结成镜面果冻后即可取出脱模享用,脱模用吹风机稍微均匀的吹一下模具外侧即可。(稍微吹吹就行了,不要死盯着一个地方吹,要吹得均匀。)

小窍门

奥利奥饼干去掉夹心,因为太甜。奶油打发注意温度,现在天气热容易水油分离,要隔冰水在空调室内打。果酱要放凉后倒入芝士蛋糕,不然会融化芝士。切芝士蛋糕的刀要在开水中加热擦干水切片后把刀擦干净再加热切第二片,这样切面才平整漂亮。

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营养信息

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  • 柠檬慕斯蛋糕热量3355 千卡
  • 脂肪256.2 克
  • 蛋白质32.41 克
  • 碳水化合物117.3 克
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