辣白菜汆牛肉

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辣白菜汆牛肉的做法，共9个步骤

1/9. 所有食材准备好。

2/9. 牛肉切成薄片，用1勺料酒，四分之一勺麻油，三分之一勺盐，少量淀粉腌制20分钟。

3/9. 炒锅加热倒油，放葱姜炒出香味。

4/9. 将洗净切好的白菜杆子先放入锅中翻炒2分钟。

5/9. 白菜炒出水分后，加入少量的盐和两勺辣椒酱。

6/9. 再倒入白菜叶子翻炒片刻。

7/9. 加入1勺白糖炒至入味。

8/9. 加入半碗水，大火烧开。

9/9. 用筷子夹牛肉下锅汆烫，用筷子轻轻划开，防止牛肉粘连一起，大概1分钟左右，牛肉发白发干卷曲，大火再烧不到半分钟，即可关火装盘。

1，牛肉要和肌肉纹理垂直切，这样容易嚼。
2，牛肉切的越薄越好，如果觉得新鲜牛肉不好切，可以洗净放速冻层速冻15分钟再切，会更容易些。
3，如果选择的是牛里脊，口感会更好。
4，最后汆牛肉的时候，锅中的汤水要滚开的。
5，用筷子三两片三两片的夹着汆烫。牛肉不易粘在一起，更容易熟。

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