主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
豆角适量 | 洋葱半个 | 鸡蛋两个 |
韭菜几根 | 西红柿一个 | 葱适量 |
姜适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
花椒面适量 | 大料面适量 | 鸡精适量 |
1/12. 用凉水和面,活的软一些,就像做饺子的面一样。放置几分钟,准备其它的料。
2/12. 豆角摘好洗净,切成一厘米左右的段,放置备用。洋葱,葱,姜,西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。
3/12. 锅内放水,坐火上,烧开后,放入豆角煮。面团揉好,切成这样。
4/12. 将剂子搓成长条,再切成这样的小剂子。直径约1厘米。
5/12. 全部切好后,撒点面粉滚滚,以防粘在一块。
6/12. 拿一个小剂子,用大拇指的指肚摁住,稍微用点力,向下向前推,就成这样了。
7/12. 全部捻好的猫耳朵。分散开,不然要粘在一起的。
8/12. 等豆角煮到8.9成熟时,放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。
9/12. 鸡蛋炒熟盛出,再放油,爆香葱花姜后,加洋葱炒,出香味后,放入西红柿翻炒,此时可加入一点花椒面,大料面,盐,再把炒好的鸡蛋搁里面。
10/12. 等煮好的面熟了,放入韭菜,用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里,加入适量的盐,老抽,醋,搅拌均匀即可。
11/12. 成品出锅了。怎么样,卖相还可以吧。
12/12. 最好是用勺子吃。这样好舀。
1.面要活的软一些。2.捻猫耳朵时要掌握好力度。