这个菜是在1月份冬天的时候做的。材料是到韶关乳源玩的时候买的当地特产麻笋片,已切片密封独立包装的。笋需要吸收肉香和脂肪来增味,所以选了广东人冬天爱吃的广式腊肉。不过看起来好像很肥腻,爱重口味的是不错的选择喔:)不过笋片是蛮香的,可以不吃肥腊肉喇。
麻笋炒广式腊肉的做法,共2个步骤
1/2. 将袋装麻笋片取出洗净后放入开水内汆水(飞水)后取出,晾凉后用手稍挤去水份。
2/2. 锅内放油爆香蒜蓉下腊肉翻炒至熟,下笋片翻炒后放盐装盘即可。
小窍门
笋片汆水(飞水)主要是想去除笋的涩味,不知道是否合适?请各位指教下喇!
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