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红烧肉

红烧肉

老杨的厨房80

老杨的厨房80

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这是不用炒糖色却一样好吃的方法,肥而不腻,解馋又美味。
主料
五花肉500克
辅料
五片草果一个冰糖适量
八角八颗(小)一茶匙老抽三分之一汤匙
生抽适量料酒一汤匙味精适量

红烧肉的做法,共8个步骤

红烧肉的做法图解1

1/8. 原料图如图所示。

红烧肉的做法图解2

2/8. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

红烧肉的做法图解3

3/8. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

红烧肉的做法图解4

4/8. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

红烧肉的做法图解5

5/8. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

红烧肉的做法图解6

6/8. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

红烧肉的做法图解7

7/8. 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

红烧肉的做法图解8

8/8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

小窍门

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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营养信息

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  • 红烧肉热量2540 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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