家常烧茄子

1/12. 所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。

2/12. 所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。

3/12. 茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。

4/12. 青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。

5/12. 蒜切碎备用

6/12. 葱切碎备用

7/12. 将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。

8/12. 热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。

9/12. 少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。

10/12. 倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。

11/12. 最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。