干煸豆角

1/9. 将豆角洗净、去筋，断成小段，滤干水分；长度可以根据个人喜好，我一般折成5-8厘米的断断~饭店也有切成1厘米左右小丁的做法。

2/9. 葱、姜切成末，干红辣椒切一切；我切得比较粗糙。。。

3/9. 猪肉切成丁；也可以直接买肉馅、肉糜，我用做其他菜的肉切成丁的，凑合一下~

4/9. 将炒锅放入油（比平时炒菜稍多些），开大火，放入豆角翻炒。这个菜比较费油费工。

5/9. 待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。这个过程中需要不断翻炒，因为煸炒需要一定时间才能把水份烧出来，可以把锅盖盖上一会儿，再打开翻炒，再盖上，再打开翻炒，几次，这样煸炒比较均匀，也避免豆角烧焦。

6/9. 锅中留底油，放入辣椒略炒，出香味；将肉丁放入煸炒。

7/9. 再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐，一起翻炒一下。

8/9. 将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。