主料 | ||
深紫色长条茄子2枚 | 新鲜红辣椒适量 | 芫荽适量 |
辅料 | ||
素蚝油适量 | 白糖适量 | 蘑菇精适量 |
水淀粉适量 |
1/6. 红辣椒洗净切丝,芫荽洗净切段;
2/6. 茄子洗净切成长条后,撒上盐,腌制半个小时左右
3/6. 挤去茄子溢出的水分,瞧,茄子变软了;
4/6. 两汤勺素蚝油,一茶匙糖,拌匀待用;
5/6. 起锅热油(不用太多油,和平时炒菜的一样就可以了),下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道,下茄子翻炒,在炒茄子的时候,如果见到锅内的油快干的时候,沿着锅边加入一点清水,继续翻炒,直至茄子完全变软,不再吸收水分;
6/6. 加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝,翻炒均匀后,水淀粉勾个薄薄的芡,撒上芫荽段,再翻炒均匀,出锅啦!
炒茄子的时候水要一点点地加,一下子太多就变成茄子汤啦。