主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉35克 | 澄粉20克 |
自制豆沙200克 | ||
辅料 | ||
调和油20亳升 | 糖粉50克 | 牛奶185亳升 |
1/10. 将牛奶、糖粉、调和油搅拌均匀。
2/10. 分别倒入糯米粉、粘米粉、澄面。每倒入一种面就要充分搅拌均匀,以免包时有面疙瘩,影响口感。
3/10. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至细腻顺滑。冷却后,就是冰皮了。
4/10. 冷却后,把冰皮分成30克一个,豆沙馅分成20克一个,然后戴一次性手套将不会粘手,把冰皮放在手心压扁。
5/10. 将豆沙馅放入皮中,冰皮月饼皮不像广式月饼那么薄,如想偷懒,赶一下皮,超级好包,不用一点点往上推面了。
6/10. 因为皮大,一包上就可收口了。
7/10. 团成球备用。
8/10. 在模具里撒熟糯米粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉磕出来。以方便脱模。不然杯具就会发生。我的头一块月饼就牺牲了。
9/10. 用手掌压实后把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10/10. 做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。