主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉40克 | 澄粉21克 |
玉米油20毫升 | 水或者牛奶160毫升/175毫升 | 奶黄馅210克 |
红豆馅150克 | 熟糯米粉25左右克 |
1/1. 把糯米粉、粘米粉、澄粉、玉米油、水或者牛奶混合过筛后静置30分钟。 2、裹上保鲜膜,大火蒸20分钟。 3、蒸好后取出用筷子顺时针方向搅拌成团,晾凉后戴上一次性手套揉至光滑,再放冰箱冷藏30分钟左右。 4、把冰皮分成20g一份,馅分成30g一份,包好后滚些糯米粉,模子也撒些糯米粉,印出图案就可以了!
要选对配方来做冰皮,不然很容易失败,新手最好还是直接买现成的冰皮粉来做!