主料 | ||
茄子1个 | 西红柿1小个 | 香菜适量 |
大蒜适量 | 淀粉少许 | 盐少许 |
鸡精少许 | 干辣椒少许 | |
辅料 | ||
酱油少许 |
1/7. 茄子用盐腌15分钟以上,挤出水分,然后再用微波炉叮5分钟,再次挤出水分。
2/7. 蒜用压蒜器压成蒜泥,没有的话用刀切的越碎越好
3/7. 小窍门!放在冰箱里的香菜,如果蔫了,先用一大碗清水泡一下
4/7. 茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行,不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些
5/7. 辅料都切好
6/7. 放少许油,不要放太多,因为这时的茄子不吸油了,茄子煸好盛盘,炒酱料,先放辣椒,炒出香味后放番茄,最后放蒜。
7/7. 盛盘,撒香菜,不喜欢香菜的也可以省略此步骤。