主料 | ||
牛肉适量 | 土豆适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 花椒大料适量 | 桂皮香叶适量 |
姜适量 |
1/9. 买回的牛肉用清水浸泡一下更好,冷水下锅,加入一些料酒
2/9. 水开后,捞出牛肉,用温水清洗两次,(目的是洗掉肉上的浮末,这一步很重要)捞出
3/9. 锅内放油,下入调料,稍煸,再下入葱姜(也可以放几个干辣椒)
4/9. 出香味后,下入牛肉煸炒,调入料酒、老抽、生抽
5/9. 加入温水,水面要宽。(因为要炖很长时间,过后还要加入土豆)开锅后加盐、少许糖提味。转小火焖炖。
6/9. 土豆切块,清泡一下备用
7/9. 牛肉炖到九成熟,差不多一个半多小时后,(尝一下,能轻松咬动)下入土豆块,盖盖继续大火烧开
8/9. 土豆比较好熟,筷子能扎透即可,关火。这时不能打开锅盖,一定要用锅的余温焖一下,炖好的牛肉才软烂可口,块块浓汁饱满、香气四溢
9/9. 装碗上桌。美味呀!
做这道菜我喜欢用一般的铁锅,虽然时间上要长一些,但是做出的味道比高压锅更美味!切记小火炖肉、大火熬汤的道理。最后喜欢浓汁的也可以淋入一些芡汁。其实这道菜里的土豆超级好吃,爱吃土豆的可以多放一些