土豆炖牛肉

1/9. 买回的牛肉用清水浸泡一下更好，冷水下锅，加入一些料酒

2/9. 水开后，捞出牛肉，用温水清洗两次，（目的是洗掉肉上的浮末，这一步很重要）捞出

3/9. 锅内放油，下入调料，稍煸，再下入葱姜（也可以放几个干辣椒）

4/9. 出香味后，下入牛肉煸炒，调入料酒、老抽、生抽

5/9. 加入温水，水面要宽。（因为要炖很长时间，过后还要加入土豆）开锅后加盐、少许糖提味。转小火焖炖。

6/9. 土豆切块，清泡一下备用

7/9. 牛肉炖到九成熟，差不多一个半多小时后，（尝一下，能轻松咬动）下入土豆块，盖盖继续大火烧开

8/9. 土豆比较好熟，筷子能扎透即可，关火。这时不能打开锅盖，一定要用锅的余温焖一下，炖好的牛肉才软烂可口，块块浓汁饱满、香气四溢