主料 | ||
罗非鱼1 | 炸花生若干 | 炸黄豆若干 |
韭菜若干 | 酸菜若干 | 豆芽适量 |
辅料 | ||
孜然粉适量 | 烧烤汁适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
料酒适量 |
1/9. 酸笋切丝,酸菜剁碎,韭菜切段,豆芽洗干净备用。
2/9. 提前炸好花生。
3/9. 提前炸好黄豆。
4/9. 罗非鱼切两半。两面涂上盐巴。准备下锅煎鱼,(只煎一面,不要煎里面有肉的部分。)
5/9. 分两次下锅煎。放一大勺油,中火入锅,盖上锅盖,不要转小火,保持中火,不要打开锅盖,让里面冲有水煎,这叫水煎鱼。大概3分钟左右,开盖子,在鱼身撒上孜然粉继续煎,一分钟,依旧要盖上盖子煎鱼。另一半也是这样。
6/9. 将煎好的鱼放到盘子里码放好,不要洗锅,利用锅里残留的油和孜然粉翻炒韭菜,酸菜,酸笋,豆芽。翻炒好后将这些作料铺到大钢盘子里面垫住,然后把鱼肉面朝下盖在上面。炸花生,炸黄豆码放好位置,切一些青菜码放好。
7/9. 姜丝,酱油,烧烤汁,然后兑水大概一小碗放入锅中加热煮沸。然后慢慢淋到鱼身子上慢慢淋,让每一个地方都碰到这些酱料。
8/9. 将大钢盘子放到炉灶上然后开大火直接加热,沸腾以后转中火大概一分钟撒上孜然粉再大火加热焖10秒钟。
9/9. 大功告成!在来点啤酒吧,然后喝通宵!