主料 | ||
奶油250克 | 鱼胶片3片 | 蓝莓果汁100毫升 |
鸡蛋3个 | ||
辅料 | ||
食用油3毫升 | 低粉60克 | 牛奶60毫升 |
砂糖75克 |
1/6. 蛋白分三次加入细砂糖后,打发成8分发。蛋黄加食用 油、牛奶、低粉搅拌均匀后,加入1/3蛋白翻拌均匀后,加 入另2/3蛋白中翻拌均匀,倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15 分钟烘烤。
2/6. 蛋糕片放凉后,裁剪出两片略小于6寸圆片,3条宽3cm 蛋糕片,抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条,取一圆片 和蛋糕条码放于圆模中。
3/6. 鱼胶片放冰水中泡软后,放入隔热水加热蓝莓果酱中
4/6. 淡奶油一次性加细砂糖,隔冰水打发至6分发
5/6. 蓝莓果酱加入打发好淡奶油中,翻拌均匀
6/6. 1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中,冷藏15分钟后,放 入第二片蛋糕片,继续倒入慕斯馅,冰箱冷藏1-2小时。 蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部, 冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。