水煮肉片

1/12. 所需用到的材料，豆芽及瘦肉洗净。

2/12. 瘦肉切薄片，加以上腌肉料（除淀粉外）腌制10分钟。

3/12. 姜蒜切末，指天椒切粒，香菜切小段备用。

4/12. 10分钟后加入一汤勺淀粉使劲抓匀再腌制2分钟。

5/12. 锅里下油，加入花椒小火炒出香味。

6/12. 加入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味（还是小火，花椒不用捞出，待会熬汤才更有味道）。

7/12. 放入生姜蒜末，指天椒炒出香味（还是小火）。

8/12. 注入清水，加入少量鸡精，大火煮开，小火再熬10分钟让香味更浓。

9/12. 转大火下入豆芽烫熟。

10/12. 捞出豆芽平铺碗底。

11/12. 等锅里的汤再开时，下入肉片快速滑散，烧开，撒上香菜。