主料 | ||
五花肉500克 | 土豆2个 | |
辅料 | ||
食用油少许 | 冰糖适量 | 葱少许 |
姜4片 | 大蒜4瓣 | 生抽适量 |
老抽适量 | 五香粉适量 | 盐适量 |
花椒粒10粒 | 味精少许 | 开水500克 |
1/5. 买回来的五花肉先不要切,先焯下水,焯好水的肉切成1厘米厚的方块,装盘备用。土豆也切成1厘米厚的方块,切好的土豆泡在水里,一是可以将切出来的土豆浆洗掉,二是土豆不会变颜色。
2/5. 锅中放入少许食用油,待油温加热时放入冰糖,(火不要太大,不然糖容易熬焦,也可以放白糖)待糖熬成棕色即可,
3/5. 放入肉翻炒片刻,加入生抽、老抽、料酒继续翻炒,待肉上色即可。
4/5. 加入开水,开水需要把肉淹没,放入姜、蒜、五香粉、花椒粒、盐,大火煮开转小火盖锅盖慢煮,1小时后开盖看看,用筷子扎一下猪肉皮,筷子轻轻能扎进去就可以了,这时放入土豆在煮半小时即可
5/5. 起锅时放入味精,装盘撒上葱花。