主料 | ||
糯米粉45克 | 粘米粉35克 | 澄粉20克 |
牛奶185克 | 糖粉50克 | 色拉油20毫升 |
手粉(炒熟的糯米粉)适量 | ||
辅料 | ||
自己喜欢的馅儿适量 |
1/7. 把牛奶、糖粉、油搅匀。再加入所有粉类,搅匀后静置30分钟。
2/7. 上锅蒸,中到大火20分钟左右。蒸好了用筷子搅拌至顺滑(别用手动打蛋器搅拌,很粘!)等到冷了粘性低了就可以包了。
3/7. 我用的十头50g的模具,24g皮,26g馅儿。馅儿按自己喜好购买或者制作。包的时候手上加点手粉,皮压扁,放上馅儿,慢慢推上去。
4/7. 在模具里加点手粉,再抖出来,方便脱模。把包好的冰皮月饼团放进去,用手掌压实,推出来就好了!
5/7. 冰箱里冷藏一夜,味道棒极了!
6/7. 附赠馅儿做法:250g芸豆泡一夜,水要很多。泡到没有皱纹,剥皮。放到锅里,水漫过豆子,煮到成沙。中小火,一次性加入200g糖,开始翻炒、搅拌。注意不要糊锅。分次加入85g色拉油,炒到很稠,几乎炒不动的时候加入20g熟面粉或者熟糯米粉。翻炒均匀就是馅儿。
7/7. 根据自己的口味加入奶粉就是奶香馅儿。咖啡粉就是咖啡馅儿。抹茶粉、可可粉啥的都能加。自己试试口味就好了。
1色拉油不要味道重的油,建议玉米油、葵花籽油等。2手粉就是把糯米粉放到无油无水的锅里炒到发黄,尝尝没有生粉味儿就ok了。