腐乳烧排骨

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腐乳烧排骨的做法，共3个步骤

1/3. 排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）

2/3. 锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。

3/3. 倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。
因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。
调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。

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