主料 | ||
米饭4碗 | ||
辅料 | ||
柴鸡蛋4枚 | 香菇6~7朵 | 腊肠或火腿肠1条 |
虾仁或蟹肉适量 | 胡萝卜1小段 | 虾皮1撮 |
葱花1小碟 |
1/7. 有机柴鸡蛋四枚,打散备用。
2/7. 将腊肠、胡萝卜 、虾仁蟹肉、洋葱、泡软的香菇,全部切成细丁。还有葱花切细点,虾皮备用。
3/7. 炒锅烧热,加入调和油3汤匙,待油温升高,倒入打散的鸡蛋液煎一下定型后,用锅铲开始转圈翻炒成松散状。
4/7. 将炒散的鸡蛋推到锅边,再加一汤匙调和油,把香菇丁,胡萝卜丁,洋葱丁,腊肠丁倒入锅内煸炒出香味,再加入虾仁蟹肉末煸炒,然后与鸡蛋一起拌匀翻炒,加入李锦记海鲜酱油调味。
5/7. 加入米饭,用锅铲捣戳使团块松散,不断翻炒均匀。
6/7. 炒至五六分钟,其间需要大火翻炒或颠勺,使米饭与全部材料充分融合松散,最后加入虾皮和葱花,放少许味精提鲜,翻拌均匀,关火起锅。
7/7. 将蛋炒饭盛入碗中压一压,把盘子倒扣在碗上面,翻个身,取掉碗,漂亮的浙派蛋炒饭做好了。!特点:营养全面,味道鲜美。
如米饭太硬不易炒散,可倒入少许白酒翻炒捣戳,即可松散。也可以不用虾仁海鲜,改用其它荤素材料,可依个人喜好任意搭配。