红烧茄子

1/5. 茄子滚刀切块用盐腌制20分钟，用力挤干水份待用。

2/5. 锅中放入油烧至3成热，倒入茄块翻炒，变成金黄色时捞出。

3/5. 锅洗净，放少量油，烧至五成热，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒，同时加入适量的干黄酱（用水稀释）

4/5. 茄块炒时，放料酒，半杯汤或水烧沸后勾芡。