主料 | ||
冰皮月饼预调粉200克 | 白油30克 | 纯牛奶80克 |
辅料 | ||
绿豆100克 | 白莲100克 | 抹茶馅200克 |
橄榄油适量 | 纯净水适量 |
1/9. 牛奶倒入冰皮粉,和匀;再加入白油和成团。
2/9. 把和好的饼皮放在碗里用保鲜膜封好,放冰箱冷藏30分钟。
3/9. 把莲子、绿豆洗净打碎后放入锅中,加适量水,用小火熬煮,不停搅拌至粘稠。
4/9. 把煮稠糊糊倒入平底锅,加适量橄榄油,用小火翻炒至成团状;加入抹茶馅拌匀继续翻炒一段时间后盛出待用。
5/9. 把做好的月饼馅分成32G一块,搓成团。
6/9. 把冰箱中做好的冰皮取出,分成18G一份的面团。
7/9. 把冰皮压扁,将馅均匀包入其中,搓成球,约50G一个。
8/9. 在搓好的团上滚薄薄的奶粉,放入模具中压成月饼状。
9/9. 完成。包装好,放入冰箱冷藏后味道更佳。