莴苣有种特别的清香,微苦,细嚼又满口留香,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。
既然是四海皆是的家乡菜自然做法就很多了,不一一列举了。今天就做个简单的莴苣小菜:片片枫叶情
很煽情的名字哈,主要是把莴苣的叶子也放到了菜里,莴苣的叶子炒后像翠绿的树枝,莴苣片就像是一片片的枫叶。
清炒莴笋的做法,共6个步骤
1/6. 莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝。
2/6. 莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟,去水分后的莴苣片更脆嫩。
6/6. 最后放入少许的花椒油,(口重的好友可再放少许的精盐)翻炒均匀后即可出锅。
小窍门
1、莴苣叶不要丢弃,用来炒吃可与油麦菜媲美
2、清炒莴苣放点花椒油,口感更鲜美
清香的清炒莴苣伴一甘洌的小酒,呵呵,醉了... ...。
四海适宜的“家乡菜”,清香,微苦,细嚼又满口留香,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉的“片片枫叶情”。
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