主料 | ||
冰皮配料适量 | 糯米粉48克 | 粘米粉38克 |
澄面22克 | 牛奶198克 | 糖粉54克 |
植物油22克 | 馅料适量 | 豆沙馅257克 |
另备糕粉若干即炒熟的糯米粉 |
1/20. 在盆里倒入牛奶、糖粉、植物油,搅拌均匀。
2/20. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀成为稀面糊。
3/20. 搅好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸1520分蒸熟。
4/20. 蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,冷却后就是冰皮了。
5/20. 冷却后,把冰皮分成42克,豆沙馅33克,手上放点糕粉防粘。
6/20. 炒熟的糕粉。
7/20. 用冰皮把豆沙馅包裹起来,慢慢上推,直到把豆沙馅全包裹住,收口。
8/20. 模具里撒入糕粉,让糕粉均匀的贴上模具,多余的倒出来,把包好的冰皮面团放进去。用手压实。
9/20. 倒扣过来就做好了。
10/20. 图1
11/20. 图2
12/20. 图3
13/20. 图4
14/20. 图5
15/20. 图6
16/20. 图7
17/20. 图8
18/20. 图9
19/20. 图10
20/20. 图11
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糕粉很重要,准备一些吧粘手的感觉不好哦