主料 | ||
冰皮用料适量 | 糕粉(熟糯米粉)30克 | 鹰粟粉(玉米粉或生粉)10克 |
白糖20克 | 牛奶80毫升 | 黄油10克 |
辅料 | ||
奶黄馅适量 | 面粉10克 | 吉士粉30克 |
鹰粟粉10克 | 白糖40克 | 鸡蛋2个 |
牛奶150毫升 | 黄油10克 |
1/8. 皮的做法:A,将牛奶倒入一小锅中文火加热至起小泡倒入糖搅拌至糖融化,最后加入黄油。待黄油融化完关火!
2/8. 将糕粉和鹰粟粉混合。将A倒入其中,和匀后待凉。
3/8. 奶黄馅做法:A,将面粉,吉士粉,鹰粟粉,糖和两个鸡蛋和匀。过筛!
4/8. 取一不粘锅倒入牛奶和黄油。
5/8. 将A倒入其中,不停的搅拌。
6/8. 这样奶黄就做好了!
7/8. 皮分成20克的小团团,奶黄分成30克。
8/8. 包起,压模!