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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

二妹姐mm

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主料
鲜奶100克黑巧克力150克细砂糖30克
蛋黄2个动物鲜奶油250克
辅料
食用油小量清水3大勺鱼胶粉3小勺
小量

巧克力慕斯蛋糕的做法,共17个步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/17. 两个蛋黄,加盐油,一点点调下甜味,(可不加)

巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/17. 蛋黄加入100g鲜奶,用小火煮成蛋奶浆

巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/17. 勺子上可以挂糊,用指甲划痕,不容易消失

巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/17. 煮好的蛋奶浆用筛网过滤,备用

巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5/17. 黑巧克力切小块,隔水融化

巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/17. 加入蛋奶浆拌匀

巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/17. 鱼胶粉加入清水泡5分钟后,隔水溶化

巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/17. 动物鲜奶油加入细砂糖混合,隔冰水打至七分发

巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9/17. 提起后有丝带状缓缓流下,及七分发

巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10/17. 鱼胶水倒入巧克力内混合均匀,降温至25度

巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

11/17. 将巧克力浆加入奶油中混合均匀

巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

12/17. 蛋糕片剪去一圈,放入6寸蛋糕模中

巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

13/17. 倒入慕斯馅

巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

14/17. 用刮刀抹平表面后,放入冰箱冷藏6小时

巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

15/17. 用吹风机中档吹四周脱模

巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

16/17. 奶油打发至10分,进行裱花

巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

17/17. 加入切片水果做装饰即可

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营养信息

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  • 巧克力慕斯蛋糕热量1095 千卡
  • 脂肪62.04 克
  • 蛋白质21.74 克
  • 碳水化合物168.18 克
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