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干烧茄子

干烧茄子

一脸沧桑

一脸沧桑

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主料
长茄子3根五花肉适量青椒适量
蒜苗适量土豆适量
辅料
郫县辣酱适量适量精盐适量
白糖适量料酒适量酱油适量
鸡粉适量适量大蒜适量

干烧茄子的做法,共3个步骤

1/3. 茄子剞蓑衣花刀,五花肉 青椒 蒜苗 土豆 切小丁。

2/3. 锅中坐油 将茄子炸熟。少留底油下五花肉煸出油,加郫县辣酱煸出红油,加料酒,酱油开水 精盐 白糖 米醋调好味,将炸好的茄子下入烧5--10分钟,将茄子盛出,码在盘中,锅中原汤下土豆,烧2--3分钟,土豆熟后下入青椒 蒜苗丁大火收汁,浇在茄子上即可。

3/3. 特点 色泽红亮,见油质不能见水汁。

小窍门

1 酱油不可多,多了色泽发暗。
2 煸辣酱时火要小,才能煸出红油。
3 各种丁不要太多,我怕剩了浪费,放得有点多,暄宾夺主。

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营养信息

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  • 干烧茄子热量2186 千卡
  • 脂肪53.23 克
  • 蛋白质15.37 克
  • 碳水化合物35.5 克
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