芝士蛋糕

1/12. 奶油奶酪切小块加入1/4的鲜奶隔温水软化，一边加热一边搅拌，至呈乳膏状时端离热水。

2/12. 分次少量地加入剩下3/4鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

3/12. 分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

4/12. 黄油切小块隔热水化成液态，加入步骤3奶酪糊中搅拌均匀。

5/12. 再筛入低筋粉和玉米淀粉。

6/12. 用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

7/12. 蛋白加沙糖打至湿性发泡（约八分发）

8/12. 取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9/12. 倒回剩下的2/3蛋白内混拌均匀

10/12. 倒入底部有锡纸的活底圆形模具内。

11/12. 蛋糕放倒数第二层，底部插盛满水的烤盘，以150度烤40分钟。转170度烤20分钟即可。