主料 | ||
面皮适量 | 肉末适量 | 西葫芦1根 |
辅料 | ||
姜0.5小匙 | 葱花1小匙 | 料酒0.5大匙 |
生粉0.5大匙 | 盐0.5小匙 | 生抽1大匙 |
老抽0.5小匙 | 白糖0.25小匙 | 香油0.5大匙 |
白胡椒粉0.25小匙 |
1/5. 姜切末,葱切葱花,西葫芦切丝并切成小段,肉末的量和西葫芦基本等量
2/5. 将上述材料和生粉、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油、白胡椒粉混合均匀,做成馅料
3/5. 放适量馅料在一张面皮中间,对折捏紧中间,再捏紧两边,两端不要封口
4/5. 锅内烧油和少许清水,中高火,正着下锅贴,加盖焖间至水干(约1分钟),转至中火,这时锅贴底部应该已经煎成金黄了,可将其翻到侧面煎一会
5/5. 煎至金黄即可出锅
1. 盐和生抽的量要注意,我第一次做做咸了。我这里写的是6-8个小锅贴的量,根据量适当调整。糖和香油用来提鲜
2. 姜葱根据个人喜好调整,老公不吃姜葱蒜,我就少放了
3. 锅贴皮的做法网上有很多,我懒,直接买的皮,没什么粘性,封口时候得抹水淀粉